Boyabat Yöresel Ürünler Pazarı'nın Gözdesi Kiren (Kızılcık)
Sonbahar, doğanın renk paletini en cömertçe kullandığı, toprağın bereketini sofralara taşıdığı mevsimdir. Bu zenginliğin en çarpıcı ve sağlık dolu temsilcilerinden biri de, ekşiliğin o kendine has lezzetiyle gönülleri fetheden "Kiren" veya yaygın adıyla "Kızılcık"tır.
İşte bu bereketli günlerde, Boyabat Yöresel Ürünler Pazarı'nın tezgâhları da kırmızının en canlı tonlarıyla parlamaya başladı; çünkü kirenler, dört gözle beklenen yerini nihayet aldı.
Ormanlık alanların ve serin dere kenarlarının doğal bir hediyesi olan bu mütevazı meyve, aslında bir şifa deposu ve mutfaklarımızın gizli kahramanıdır.
Görüntüsü küçük, tadı ekşi olsa da, içerdiği yüksek antioksidan, C vitamini ve mineraller sayesinde, özellikle kış aylarına girmeden önce bağışıklık sistemimizi güçlendiren doğal bir zırh görevi görür. Tüketimi, idrar yolu enfeksiyonlarından kalp sağlığına kadar pek çok alanda destekleyici rol oynar.
Boyabatlılar da bu mucizevi meyvenin değerini çok iyi bilmekte ve onu geleneksel yöntemlerle işleyerek sofralarımıza sunmaktadır.
Kirenin Sofralardaki Yolculuğu
Boyabat Yöresel Ürünler Pazarı'nda gördüğünüz her bir kiren tanesi, sadece taze bir meyve değil, aynı zamanda annelerimizin, ninelerimizin el emeği, göz nuru ve asırlık mutfak kültürümüzün de bir temsilcisidir.
Kiren, ekşi tadından dolayı taze tüketiminin yanı sıra, genellikle işlenerek tatlıya, şerbete dönüşür.
Pazar tezgâhlarında plastik kaplar içinde sıra sıra dizilen o nefis kiren reçelleri, güne zinde başlamak isteyenler için vazgeçilmez bir kahvaltılık olmuştur.
Kaynarken yayılan kokusuyla tüm evi saran o yoğun marmelat, özellikle kışlık erzak hazırlığında en ön sıraları alır.
Ancak kirenin ünü sadece reçel ve marmelatla sınırlı değildir. Özellikle yazdan kalma sıcak günlerin ardından gelen bu serin havalarda, şifa niyetine hazırlanan kiren hoşafı ve ferahlatıcı kiren şerbeti, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla âdeta birer kültürel mirastır. O ekşi tadın, şekerle dengelenerek damakta bıraktığı tatlı-ekşi uyumu, yorgun bir günü sonlandırmak için birebirdir.
Pazardan Sofraya Bir Bereket Hikayesi
Boyabat Yöresel Ürünler Pazarı, kiren için sadece bir satış noktası değil, aynı zamanda yöre insanının doğayla kurduğu güçlü bağın da bir yansımasıdır.
Ormanlık alanlardan ve derelerin eteklerinden büyük bir özenle toplanan bu kırmızı inciler, pazara getirildiğinde, hem üreticiye hem de tüketiciye sonbaharın bereketini müjdeler.
Bu pazarlarda kurulan tezgâhlar, sadece bir alışveriş mekânı değil, aynı zamanda tecrübe paylaşımının, geleneksel tariflerin aktarıldığı canlı birer sosyal alandır.
Büyükşehirlerin karmaşasından ve endüstriyel gıdaların tekdüzeliğinden uzak, toprağın gerçek tadını arayanlar için kiren, bir damla sağlık, bir parça doğallık demektir.
Pazardan alınan kirenlerin evde reçele, şerbete dönüşmesi; o kırmızı rengin, kışa hazırlığın en güzel telaşına eşlik etmesi, Anadolu kültürünün en güzel ritüellerinden biridir.
Siz de bu sonbahar, Boyabat Yöresel Ürünler Pazarı'nın bereketli tezgâhlarına uğrayın. O ekşi-tatlı lezzetiyle hem damağınızı şenlendirecek hem de vücudunuza sağlık katacak kireni alın, onun mucizevi yolculuğuna evinizde devam edin.
Kiren, sadece bir meyve değil; şifa, lezzet ve sonbahar neşesinin ta kendisidir.
