Boyabat sorusu aramaları ikiye katladı
Ben Bilirim yarışma programında sorularn Boyabat Sırık Kebabı sorusu google aramalarını da iki katına çıkardı.
TV 360'da hafta içi her akşam yayınlanan ''Ben Bilirim'' yarışma programında '' Çoğunlukla çobanlar tarafından yapılan ve Eşkıya Kebabı olarak da bilinen Sırık Kebabı ile coğrafi işaret tescilli Sinop ilçesidir'' sorusu soruldu.Soruyu yarışmacılardan Gizen Hanım cevaplarken yarışma sunucusu Alper Ateş '' Et Kaya tuzu ile tuzlanır, bu tuz etin yağı ile birlikte eriyerek ete lezzet katar.Önemli bir detaydır daha lezzetli olması açısından.'' ifadelerini kullandı.
Sorulan bu soru üzerine Boyabat Sırık Kebabı Google aramalarında da iki kat arttı.Türkiye'de vatandaşlar google üzerinden Sırık Kebabı hakkında bilgi aradı.
Boyabat Sırık Kebabı
Boyabat Sırık Kebabı yörede uzun yıllardır çoğunlukla çobanlar tarafından yapılan bir kebaptır.Eşkıya Kebabı olarak da bilinir.Boyabat Sırık Kebabı en az altı aylık Karakaya ırkı kuzu ile yapılır.
Kebabın yapımında kullanılan kuzuların en önemli nedeni et kalitesidir.Karakaya ırkındaki ortalama lif sayısı diğer ırklardaki kuzuların ortalama lif sayısından fazladır.Bu farklılık kesim sonrası ette oluşan biyokimyasal değişikliklerde hızlı-glikolitik özelliği sayesinde moleküler düzeyde protein ve yağların parçalanması sonucu ete lezzet veren amino asitler ve çeşitli yağ asitlerini ortaya çıkarır ve bu da etin lezzet yönünden kalitesini arttırır.
