Toplanan dutlar özenle ayıklanıp yıkandıktan sonra pekmeze dönüştürülmek üzere dev kazanlara konularak, odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Kaynayan dutlar süzme sepetlerine aktarılırken üzerine ağırlık koyarak süzme işlemi yapılıp dut posası ve şırası ayrılıyor.